วันพฤหัสบดีที่ 28 มกราคม พ.ศ. 2553

เมี่ยงปลาทูน่า


ส่วนผสม
ปลาทูน่าในน้ำเกลือ (ใช้เฉพาะเนื้อ)
1 กระป๋อง
ถั่วลิสงคั่ว
1/4 ถ้วย
ขิงอ่อนหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก
1/4 ถ้วย
มะนาวหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก
2 ลูก
หอมเล็กหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก
1/4 ถ้วย
ตะไคร้ซอย
4 ต้น
ใบมะกรูดซอย
5-6 ใบ
ใบสะระแหน่
1/2 ถ้วย
พริกขี้หนูแดงสับละเอียด
10 เม็ด
กระเทียมสับละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1/4 ถ้วย
น้ำปลา
4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1 ช้อนโต๊ะ
ผักกาดแก้ว ผักกาดหอม หรือผักสลัด
วิธีทำ1. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลาและน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลาย2. เติมพริกขี้หนูและกระเทียมลงไป คนพอเข้ากัน3. ใส่ปลาทูน่า ถั่วลิสง ขิง มะนาว หอมเล็ก ตะไคร้ ใบมะกรูด และใบสะระแหน่ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ เคล้าเบาๆให้เข้ากัน4. ตักปลาทูน่าใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักกาดแก้ว ผักกาดหอมหรือผักสลัดเคล็ดลับแช่ผักสดในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟจะทำให้ผักกรอบและสด น่ารับประทานยิ่งขึ้น

ข้าวผัดผงกะหรี่

ส่วนผสม
ข้าวสวย
1 1/2 ถ้วย
เม็ดถั่วลันเตา
1/3 ถ้วย
ถั่วแดงหลวงต้มสุก
1/4 ถ้วย
กุ้งแชบ๊วย
6 ตัว
เนื้อปลากะพงขาว
150 กรัม
ปลาหมึกกล้วย
2 ตัว
มะเขือเทศหั่นชิ้นใหญ่
1 ลูก
หอมใหญ่สับหยาบ
2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง
1/2 ช้อนชา
ผงกะหรี่
2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันสำหรับผัด
2 ช้อนโต๊ะวิธีทำ1. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ดึงเส้นดำออก2. ปลาหมึกเอาส่วนที่รับประทานไม่ได้ออก ล้างแล้วหั่นเป็นแว่น 3. ล้างเนื้อปลา ซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่4. ผัดหอมใหญ่กับน้ำมันให้สุกหอม ใส่เนื้อปลา กุ้ง ปลาหมึกพอสุก ใส่ข้าวสวย ผงกะหรี่ ผัดพอสุก5. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ใส่เม็ดถั่วลันเตา ถั่วแดงหลวง มะเขือเทศ ผัดพอสุก6. ตักใส่จาน เสิร์ฟ